每年的这个时候，槟客文化白松露活动好像与大家的一期一会，今年依旧不会错过，但这次不是上海，我们与大家首次相约澳门，并将年度白松露活动升级为 2 天 1 夜澳门 mini tour。与大家首次的澳门之旅不只停留在一顿晚宴最安全的线上配资平台，而是一段完整旅程。
澳门众多餐厅的香槟酒单一直都非常精彩，年份香槟多到需要慢慢读，小农香槟在这里经常能点到惊喜。每年的最佳香槟酒单评选澳门餐厅均有上榜。今年，8½ Otto e Mezzo BOMBANA Macau 作为「中国最佳香槟酒单（西餐厅）港澳台区域第一名」，是名副其实的“松露与香槟双料殿堂”。
© 槟客文化
白松露被誉为“餐桌上的钻石”，与鹅肝酱、鱼子酱共同构成世界三大珍馐，它的价值从不是昂贵本身，而是稀缺与不可复制。它无法人工栽培，只能依靠自然与运气。
展开剩余95%11 月。是大自然给美食家最短暂的奢侈。白松露一年中唯一的“黄金月”：土壤含水量、昼夜温差、成熟度达到近乎完美的平衡，让香气在奔放与细腻之间找到最精准的线条。
© Rampoldi
真正的白松露只来自意大利皮埃蒙特大区的阿尔巴与阿斯蒂。松露猎人牵着 Lagotto 罗马涅猎犬，在湿润的林地里一点点寻觅，有时运气不好，一个月也未必能找到一块。即便是好年份，全球白松露产量也不过三吨，是黑松露的十分之一。
© Mel Tnr
如果说“最懂白松露的餐厅”， 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 必须榜上有名。
白松露不需要技巧，它需要温度。不能加热，不能咀嚼，用专用刨刀刨成薄片，让菜肴的余温去唤醒香气。一片松露落下去的瞬间，整道菜仿佛被轻轻盖上一层奶油色的薄纱。
© 8½ Otto e Mezzo BOMBANA
浓郁而不可复制的白松露，被大厨以最克制、最优雅的方式呈现，到底什么样的香槟，才配得上它？我们有答案，也准备让大家亲自品尝。12 月 13 日，在 澳门银河8½ Otto e Mezzo BOMBANA ，我们将为以「最懂」白松露的香槟酒单呈现本次晚宴的餐酒搭配。
澳门 2 天 1 夜 Mini Tour
时间
2025 年 12 月 13 日- 14 日
（周六-周日）
白松露晚宴
2025 年 12 月 13 日（周六）
18:30
午餐
2025 年 12 月 14 日（周日）
12:30
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
12 月 13 日晚宴地点
8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅
澳门银河 1 楼，1031
12 月 14 日 午餐地点
百乐潮州酒楼（澳门银河酒店）
澳门银河地下 G048
价格
单人 13，999/位
双人同行（拼房）26，999/两位
费用包含
澳门 2 天 1 晚（含餐，含住宿）
BOMBANA 白松露香槟晚宴
Andaz 大床房 1 间
百乐潮州酒楼香槟午餐
费用不含
往返机票及澳门当地交通
行程外酒水费用
套餐未提及费用
席位
仅限 9 席
报名方式
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
“8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅名副其实，是我吃过最好的意大利米其林餐厅之一，所有菜品的技法设计都很巧妙，并与食材本味完美契合。对于我来说，无论是酱汁的用料还是熬制时间，都没有与肉的绝妙搭配与相辅相成来得重要，好吃才是硬道理。除此之外，与菜品搭配的葡萄酒以及甜品和咖啡也都让人非常惊喜与喜爱。”
——槟客文化品牌大使 裴染
「香槟 x 白松露」
晚宴餐酒搭配菜单
Marinated Langoustine
sea urchin， oscietra caviar & amalfi citrus
海螯蝦
海膽， oscietra 魚子醬， 阿馬爾菲柑橘
Pascal Agrapart Mineral， Blanc de Blancs
帕斯卡尔阿格拉帕尔矿物白中白香槟
***
Poached Taiyouran egg
mushrooms， parmesan emulsion & white truffle
太陽蛋
蘑菇、帕瑪森醬 & 白松露
Delamotte Collection
2002 德乐梦黑标珍藏香槟2002
***
Normandy Lobster
artichoke， egg emulsion， salsify， white truffle
諾曼底藍龍蝦
朝鮮薊， 蛋液， 婆羅門參 &白松露
Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru 2002
布鲁诺百漾白中白年份香槟 2002
***
Homemade Tagliolini
piedmont butter， parmigiano reggiano， white truffle
自制意式細麵
皮埃蒙特黃油， 帕爾瑪芝士 & 阿爾巴白松露
Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire Brut 2009
沙龙贝尔圣伊莱尔年份香槟 2009
***
Fassone Veal Tenderloin
Fassone
“milanese” style， toma fondue， natural jus & white truffle
法松牛里脊
脆皮意大利小牛肉， 風味芝士， 牛肉汁&白松露
Veuve Clicquot La Grande Dame 2004
凯歌贵妇香槟2004
Bérèche et Fils Reflet d'Antan
贝雷什父子岁月留影香槟
***
Pigeon Supreme
coffee sauce， parsnip & black truffle
鴿子
咖啡醬汁， 防風根& 黑松露
Geoffroy Terre 1er Cru 2012
酒福华大地香槟 2012
Philipponnat Clos des Goisses Juste Rosé 2014
菲丽宝娜歌雪园粉红香槟 2014
***
Citrus
clementine tart， citrus cream sorbet
柑橘
橘子塔，柑橘奶油雪芭
Pierre Peters Rosé for Albane Rosé
皮尔皮特阿尔巴尼桃红香槟
***
Panettone
潘納托尼
vanilla ice cream & amaretto sabayon
香草冰淇淋 & amaretto 蛋奶醬
Henri Giraud Ratafia Champenois Solera 1990-2019
亨利吉罗香槟区索莱拉华鹤塔菲利口葡萄酒1990-2019
Henri Giraud Ratafia Champenois VE
亨利吉罗香槟区华鹤塔菲 VE 利口葡萄酒
***
coffee or tea served with our sweets carosello
餐後小點搭配精選茶或咖啡
「澳门银河」的 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 是米芝莲三星名厨 Umberto Bombana 的第三家心血结晶，由行政总厨 Marino D'Antonio 掌舵。
2015年，第三家 8½ Otto e Mezzo BOMBANA落户「澳門銀河™」。2016 年，开业后仅一年时间，「澳門銀河™」8½ Otto e Mezzo BOMBANA便摘下《米其林指南香港澳门》一星荣誉，至今连续十年成功保持其星级地位。餐厅在今年获得槟客文化 2025 年中国最佳香槟酒单西餐厅·港澳台区域第一名。
© Lei MENG
餐厅内部头顶的镜面天花倒映着酒吧与酒廊上方的装置灯饰——由色彩丰富、形态各异的玻璃管组合而成，如同一片悬浮的光之森林，璀璨而灵动。步入用餐区，黄铜饰件与金框镜面在光线中闪耀，和蓝绿调的座椅布料交织成一幅优雅的色彩画面，营造出摩登奢华的氛围。名厨 Bombana 对艺术有着近乎偏执的热爱，因此餐厅内陈列着意大利当代艺术家 Gianluca Miniaci 的多幅作品——他不仅在视觉艺术中卓然不群，在戏剧与音乐领域亦有不俗成就，为整个空间添上一层富于灵魂的文化质感。
© 8½ Otto e Mezzo BOMBANA
中餐对香槟的包容度，远超外界想象。第二天，我们选择带大家感受香槟与拥有独立审美与技术体系的饮食文化：正宗潮州菜——百乐潮州酒楼。
百乐潮州酒楼在今年的最佳香槟酒单评选获得了 2025 「中国最佳香槟酒单（中餐厅）港澳台区域第一名」和「最佳香槟酒单港澳台第一名」的奖项。
© 槟客文化
© 百乐潮州酒楼 Pak Loh Chiu Chow
潮州菜讲求精工细琢，不论食材身价如何，都一视同仁的细意处理，因而每每令人惊喜连连！百乐潮州酒楼属少数正宗潮州菜食肆，自 1967 年于香港铜锣湾开业至今，50 年来坚持使用潮州的传统食材、调味料及烹饪方法，结合现代元素，从而煮出别树一帜、新旧兼得的特色传统潮州菜。每道佳肴均色香味俱全，不止以质量及创意赢得大众支持，香港百乐潮州酒楼更曾获法国蓝带美食协会颁发的「推荐餐厅」之荣誉。
在「澳门银河」分店，每道菜均为店内厨师悉心炮制，包括大受欢迎的菜式如潮式冻花蟹、潮州卤水鹅片及头抽煎鲳鱼卷，一一展现出潮菜真味与无限创意。
午餐香槟酒单
Pertois-Moriset Cramant Grand Cru 2018
柏泰莫里榭克拉曼特级园香槟 2018
Bruno Paillard Première Cuvée
布鲁诺百漾香槟
Gremillet Brut Selection
甘露天泉大使特选香槟
Thiénot x Penfolds Brut Rosé NV
奔富亭诺桃红香槟
Joseph Perrier Royale Brut Nature
绝色巴黎王室珍藏天然干型香槟
午餐菜单
卤水雜錦拼盤
Chiu Chow Style Marinated Meat Platter
鵝片，豬爽肉，墨魚片
Marinated Goose Meat， Pork Neck， Cuttlefish
金牌杏汁豬肺湯
Double-boiled Almond Cream Soup with Pork Lung
潮州蠔仔烙
Pan-fried Baby Oyster Omelet
潮式豆醬蒸東星斑
Chiu Chow Style Steamed Spotted Grouper with Puning Bean Paste
欖菜鮮百合炒帶子
Stri-fried Scallops with Fresh Lily Bulb and Preserved Oilve Vegetable
潮式脆皮牛腩
Chiu Chow Style Crispy Beef Brisket
火焰銅盤雞
Flaming Chicken with Chinese Rose and Soya Sauce
高湯珍菌浸豆杯
Pea Shoots and Mushrooms in Thickened Broth
砂鍋焗芋頭飯
Fried Rice with Shrimp and Taro in Clay Pot
鮮淮山福果綠豆爽
Mung Bean Sweet Soup with Gingko and Yam
安达仕，是当下澳门最能代表生活方式审美的一间酒店。不是金碧辉煌的那种奢华，而是更当代、更松弛、也更有文化含量的那一种。深受澳门本地艺术与中葡文化启发，找到你在澳门属于自己的节奏。会议、假期、独自探索，都能自如切换。
© 槟客文化
澳门 2 天 1 夜 Mini Tour
时间
2025 年 12 月 13 日- 14 日
（周六-周日）
白松露晚宴
2025 年 12 月 13 日（周六）
18:30
午餐
2025 年 12 月 14 日（周日）
12:30
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
12 月 13 日晚宴地点
8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅
澳门银河 1 楼，1031
12 月 14 日 午餐地点
百乐潮州酒楼（澳门银河酒店）
澳门银河地下 G048
价格
单人 13，999/位
双人同行（拼房）26，999/两位
费用包含
澳门 2 天 1 晚（含餐，含住宿）
BOMBANA 白松露香槟晚宴
Andaz 大床房 1 间
百乐潮州酒楼香槟午餐
费用不含
往返机票及澳门当地交通
行程外酒水费用
套餐未提及费用
席位
仅限 9 席
报名方式
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
行程须知
*本次行程限 9人，名额有限，报名成功后槟客文化将根据付款先后顺序依次联系和安排，先到先得。
*请慎重考虑身体状况是否能否负荷行程的安排，并承诺无传染性疾病、心脏病或重大疾病病史。如有饮食禁忌，请务必提前告知。
*本次行程至少 7 人成团，如最终未成团，将全额退还已支付费用，如行程成团但因个人原因不能出行，将无法安排退款，可自行转让。12 月 5 日确定是否成团，建议在确认成团后再行购买机票!
*本次行程不包含澳门的签证及当地出行等事宜最安全的线上配资平台，请大家根据晚宴和午宴的时间，自行前往对应的餐厅。
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